Individuel specialisering

Du kan specialisere dig i en disciplin: Teknologi, kvalitet, mikrobiologi eller kemi.

Du kan for eksempel vælge at koncentrere sig om produktudvikling. Fødevareindustrien arbejder løbende med at udvikle nye produkter, som tilpasser sig forbrugernes smag og ønsker. For tiden er der stor efterspørgsel på velsmagende retter, som er lette at lave færdige hjemme, og som samtidig er sunde.

 

Du kan også vælge at fokusere på en bestemt råvare, for eksempel fisk, korn, frugt eller grøntsager.

 

Opbygning 

  

År 1	Blok 1	International Food Legislation and Quality Management	Fermented Food and Beverages
	Blok 2
	Blok 3	Analytical Chemistry
	Blok 4	Advanced Food Chemistry

 

År 2	Blok 1
	Blok 2
	Blok 3	Speciale (30 eller 45 ECTS)
	Blok 4

Speciale, temakursus og kernekurser skal udgøre mindst 90 ECTS.
En blok er normeret til 15 ECTS, 9 uger.

	De mørke er obligatoriske kurser samt speciale
	De mellemfarvede felter er temakursus samt obligatoriske kurser, der vælges fra en liste af kernekurser
	De lyse felter er valgfrie kurser

Den individuelle specialisering indeholder følgende elementer:
Obligatoriske kurser: 30 ECTS

Kernekurser inkl. temakurser: 30 ECTS

Valgfrie kurser: 30 eller 15 ECTS (afhængig af om specialet er 30 eller 45 ECTS)

Praktik og studierejser kan forekomme.

Obligatoriske kurser

270064 International Food Legislation and Quality Management – 7,5 ECTS* 

270112 Fermented Food and Beverages – 7,5 ECTS 

230001 Analytical Chemistry - 7,5 ECTS

270111 Advanced Food Chemistry – 7,5 ECTS**

 

* Studerende, der har taget kurset 270064 International Legislation and Quality Management som en del af deres bachelorgrad, kan i stedet følge valgfrie kurser.

** Studerende, der har fulgt kurset 270007 Fødevarekemi som en del af deres bachelorgrad, kan i stedet følge valgfrie kurser.

 

De obligatoriske temakurser kan eventuelt også være kernekurser. Kurser godkendt som kernefag på DTU (kandidatuddannelsen i Food Science and Technology) kan eventuelt godkendes på Københavns Universitet.

   

Kernekurser inkl. temakurser

Studerende skal vælge 30 ECTS blandt følgende kurser:

270039 Thematic Course: Meat as a Raw Material - 15 ECTS

270060 Thematic Course: Dairy Process and Equipment - 15 ECTS

270049 Thematic Course: Microbiological and Chemical Food Safety - 15 ECTS

270058 Thematic Course: Process Analytical Technology - 15 ECTS

270090 Thematic Course: Integrated Sensory and Flavour Research – 15 ECTS

270003 Cheese Technology - 7.5 ECTS

270004 Chemical Food Safety – 7.5 ECTS

270006 Exploratory Data Analysis/Chemometrics - 7.5 ECTS

270012 Food Enzymes and Applications – 7.5 ECTS

270013 Food Texture and Functionality – 7.5 ECTS

270019 Food and Society – 7.5 ECTS

270021 Meat Production - 15 ECTS

270022 Milk Processing - 7.5 ECTS

270025 Physical and Chemical Changes of Food Quality – 7.5 ECTS

270103 Quantitative Bio-Spectroscopy - 7.5 ECTS

270030 Sensory and Consumer Science - 7.5 ECTS

270031 Starter and Non-starter Cultures for Dairy Products - 7.5 ECTS

270041 Yeasts in Fermented Foods - 7.5 ECTS

270051 Control of Foodborne Microorganism – 7.5 ECTS

270054 Hygiene and Sanitation – 7.5 ECTS

270059 Process Design of Experiments and Optimization - 7.5 ECTS

270075 Dairy Product Technology - 7.5 ECTS

270078 Advanced Chemometrics - 7.5 ECTS

270089 Food Choice and Acceptance – 7.5 ECTS

270091 Advanced Sensory Methods and Sensometrics – 7.5 ECTS

270050 Consumer Economics and Policy - 7.5 ECTS

250009 Cool Climate Viticulture and Enology - 7.5 ECTS

23271 Risk Analysis in Food Safety – 7.5 ECTS (DTU)

 

Du kan læse mere om kurserne i kursusinformationen.

 

Speciale
Du slutter din kandidatuddannelse med at skrive et speciale, som er et større skriftligt arbejde, der svarer til 30 eller 45 point. Specialer til 45 point skal være af eksperimentel karakter. Specialet skal skrives indenfor områderne fødevarevidenskab eller fødevareteknologi. 

Læs mere om uddannelsens indhold, kompetenceprofil m.m. i studieordningen.