Mad og samfund

KLIMA KOST OG KULTUR

            -vilkår, valg og konsekvenser

13 torsdage fra 3/9 til 10/12 2009

kl 17.30 - 19.45

 

"På baggrund af den globale klimadebat vil vi i dette kursus sætte fokus på, hvorledes

Verdens folk med deres madkulturer forholder sig til klima- og vejrmæssige vilkår, lokalt

som globalt, fra det kolde nord til de varme lande.

Madkultur er forholdet mellem mad og mennesker udtrykt gennem måden vi omgås mad

på: Hvad vi vælger at spise eller ikke spise, hvordan vi behandler råvarerne til retter,

samt hvordan, med hvem og under hvilke omstændigheder vi indtager mad i et samfund.

Madkultur er, som alle andre kulturelle udtryk for menneskelig aktivitet, foranderlig over

tid og fra sted til sted. Denne forandring synes i dag at gå hurtigere og hurtigere under

gensidig inspiration, øget rejseaktivitet, øget tilgængelighed af alverdens fødevarer eller

på grund af ændrede vilkår. Menneskers forhold til deres føde er baseret på traditioner;

men med indsigt i ny viden og nyt syn på brug af naturens ressourcer i en global verden

kan vi udvikle os til ikke kun at være forbrugere, men bevidste borgere, der benytter

naturens robuste råvarer og kulinariske kilder til nydelsen i nærende, smagfuld kost, der

fremmer overlevelse også i fremtiden.

På kurset vil der blive diskuteret kostmæssige konsekvenser af forandrede dyrknings- og

levevilkår og nyttige, klimabevidste madvalg før, nu og i fremtiden."

 

Pris: 2580 kr. for enkeltfagsstuderende

Tilmeldingsfristen for enkeltfagsstuderende er 1. august 2009

Spørgsmål kan rettes til:

 

Se folder om mere information her

 

Se kursusbeskrivelse "Mad og samfund" her