Ny professor vil skabe bedre fødevarer - 02.03.2010

Richard Ipsen er netop udnævnt til professor med særlige opgaver i Food Structure Engineering på Institut for Fødevarevidenskab ved LIFE - Det Biovidenskabelige Fakultet ved Københavns Universitet. Richard Ipsen vil i sit nye professorat blandt andet forske i samspillet mellem fødevarers molekylære struktur og menneskekroppens velbefindende. Forskningen vil i fremtiden kunne give forbrugerne nye, sunde fødevarer med større velsmag.

 

Richard Ipsen vil i den kommende tid videreudvikle forskningsområdet inden for fødevarers struktur ved at øge forståelsen af, hvordan levnedsmidlers bestanddele på molekylært niveau påvirker fødevarers konsistens og tekstur.

 Sidste år var Richard Ipsen med til at udbygge forsøgsmejeriet på Institut for Fødevarevidenskab, så det nu ved hjælp af online sensorer og hurtiganalyser af data er muligt at undersøge, hvordan fremstillingsprocesser påvirker mejeriprodukters struktur.

I sin forskning har Richard Ipsen desuden arbejdet i tæt samarbejde med mejeriindustrien og ingrediensvirksomheder om fødevarers struktur.

 

 

I spidsen for verdensførende uddannelse

På undervisningsområdet kommer Richard Ipsen til at stå i spidsen for uddannelsen af fremtidens mejeriingeniører på den internationale kandidatuddannelse i mejeriteknologi ved LIFE - Det Biovidenskabelige Fakultet. Uddannelsen er enestående i verden og færdiguddannede kandidaterne nyder derfor stor anerkendelse i fødevareindustrien.

 

Baggrund

Richard Ipsen har gennem hele sin karriere arbejdet med mejeriprodukter og struktur af fødevarer. Som færdiguddannet mejeriingeniør drog han i 1982 til FAO's regionale mejeritræningscenter i Kenya for at arbejde. Efter et par års ansættelse i Kenya vendte han tilbage til Danmark og blev forsker ved Statens Mejeriforsøg i Hillerød. Efter en tid som afdelingsleder på Slagteriskolen i Roskilde fik han i 1991 ansættelse på det daværende Mejeri- og Levnedsmiddelinstitut på Landbohøjskolen, nu LIFE - Det Biovidenskabelige Fakultet ved Københavns Univeristet. Her har han siden bestridt forskellige forskerstillinger indtil udnævnelsen som professor i Food Structure Engineering. Richard Ipsen kommer fra en stilling som lektor og faggruppeleder for Mejeriteknologi ved Institut for Fødevarevidenskab på LIFE - Det Biovidenskabelige Fakultet.

 

For yderligere oplysninger kontakt Richard Ipsen på e-mail eller tlf. 353 33225.