Reception i anledning af at lektor Åse Hansen har været ansat 25 år i staten - 17.08.2010

Tekst: Carsten Sørensen

Åse Hansen, lektor ved faggruppen Kvalitet og Teknologi, Institut for Fødevarevidenskab på LIFE - Det Biovidenskabelige Fakultet ved Københavns Universitet har været ansat 25 år i staten. I den anledning afholdes der reception 3. september 2010 kl. 13.00

 

 

 

 

Det gennemgående tema for Åse Hansens forskning i kvalitet af korn og bagekvalitet, samt aromadannelse i brød, hvor hendes viden er uovertruffen. Åse Hansen har fokuseret på bagekvalitet af rug- og hvedesorter, herunder de oprindelige hvedearter så som spelt, der de senere år igen har fået stor popularitet. Samtidig har hun undersøgt industriens produktionsmetoders betydning for brødkvalitet, særligt med henblik på ændringer i kemiske indholdsstoffer som kostfibre, fenoliske syrer (antioxidanter), samt nedbrydning af fytat og dermed frigivelse af mineraler, så vi kan optage dem.

Åse Hansens viden på dette område er også internationalt anerkendt, hvorfor hun har modtaget adskillige invitationer til at holde foredrag i forskellige lande.

 

I 1978 blev Åse Hansen uddannet bromatolog ved KVL (nu KU-LIFE) og blev efterfølgende leder af laboratoriet for kvalitetskontrol og produktudvikling på Schulstad Brød, hvor hun var frem til 1985. Her vendte hun tilbage til Landbohøjskolen først som adjunkt og fra 1989 som lektor inden for Vegetabilske Produkters Teknologi.

Åse Hansen har et tæt samarbejde med mange møllerier og bagerier og har således gennem årene været med til at forbedre kvaliteten af det brød forbrugerne sætter tænderne i. Men også udviklingslandenes forhold ligger Åse Hansen på sinde, og senest er hun blevet leder for det EU-finansierede MaramaII-projekt. Her samarbejder hun med afrikanske forskningsinstitutioner og udvikler produkter til niche markeder af den uudnyttede afrikanske bælgfrugt Marama-bønnen.

 

Fra undervisningen på LIFE -  Biovidenskabelige Fakultet er Åse Hansen kendt for sin store viden om korn og kornprodukter; men også helt andre områder som forskelle i madkultur mellem nationer og religioner har Åse Hansen givet de studerende et indblik i på kurset Mad og Samfund.

I anledning af Åse Hansens 25 års jubilæum afholder Institut for Fødevarevidenskab reception 3. september 2010 kl. 13, på Rolighedsvej 30, Frederiksberg, 5. sal i lokale A510.